המקדש

שלום הרב! האם יהודי שאינו שומר שבת יכול לעשות קידוש בשבת ולפתור בשמיעה את מי ששומע אותו?

אדם שלא אוהב יין ובדכ מקדש על מיץ ענבים, אבל עכשיו לא שותה מיץ ענבים בגלל הסוכר- איך יכול לקדש? כמה ישתה ומי יכול להשלים לו לשיעור?